Uvaggio: Corvina in purezza
Vigneto: Il sistema di allevamento è Pergola e GDC, con una densità d’impianto di 3.200 ceppi per ettaro e una produzione di circa 3,5 kg per pianta. Il terreno è di tipo morenico situato a sud del Lago di Garda e la vendemmia è di tipo manuale.
Vinificazione: Tradizionale macerazione delle bucce dopo leggero appassimento di una parte dei grappoli in cassette. Per accentuare gli aromi fruttati, la temperatura di fermentazione non supera i 22-25 °C.
Affinamento: Alla fermentazione alcolica segue una completa fermentazione malolattica al fine di apportare ulteriore morbidezza e bevibilità.
Note organolettiche: Colore rosso porpora intenso. Al naso sono evidenti gli aromi varietali di frutta rossa dove prevale la ciliegia. Evidenti anche delle note speziate di pepe e cioccolato. Al palato si presenta equilibrato, con una buona persistenza ed un tannino morbido ed elegante.
Abbinamenti: Si accompagna con facilità ai primi piatti, alle carni grigliate, al pesce azzurro ed ai formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
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