La lenticchia, detta anche lente e carne dei poveri, è il più antico legume coltivato. Ricche di proteine, ne troviamo tante varietà . I frutti sono dei baccelli che contengono due semi rotondi appiattiti. Queste lenticchie non richiedono ammollo e cuociono in circa 30-40 minuti di bollitura. Si abbinano molto bene con piatti a base di pesce, o preparata con un po’ di cipolla soffritta, pomodoro e servita su bruschette di pane caldo insaporito con dell’aglio.
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