Il pepe bianco è in realtà il pepe nero a cui viene tolta la buccia esterna. Esso viene ottenuto per fermentazione del pepe nero in grandi vasche piene d’acqua o per asportazione meccanica della cuticola. Il pepe bianco ha gli stessi utilizzi del pepe nero, ed è preferito in alcuni piatti per motivi estetici. E’ usato in tutto il mondo come condimento da tavola e per insaporire tutti i tipi di piatti salati; i grani interi si usano nei brodi, nelle miscele per salamoia e negli insaccati.
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